原料

濃縮現磨黑咖啡: 60g， 摩卡速溶咖啡粉: 20g， 黑巧克力豆: 40g， 低筋麵粉: 125g， 泡打粉: 1小撮， 小蘇打: 2小撮， 核桃碎: 40g， 朗姆酒: 15g， 雞蛋: 1隻， 牛奶: 30g， 雪鹽: 適量(口味隨意，可用海鹽代替)， 黃油: 55g， 糖粉: 50g

步驟

1125g低粉過篩，與20g摩卡速溶咖啡粉混勻。

255g黃油融化後冷卻至室溫，加入1個雞蛋打散。倒入15g朗姆酒+60g現磨黑咖+30g牛奶攪勻。加入1小撮泡打粉+2小撮小蘇打+50g糖粉+適量雪鹽攪勻。

3把2倒入1中，用蛋抽劃Z字避免出筋，成為粘稠麵糊，沒有顆粒。

4倒入40g核桃碎、40g黑巧克力豆，劃Z字攪動，使之儘可能均勻分布在麵糊中。

5我做了5cm底徑的鬱金香杯5個～烤箱中下層，170℃ 30min即可。