原料

雞大腿: ， 香菇或干香菇: 幾朵， 青紅椒: 各1個， 干尖椒: 5個(依口味酌增或減)， 白鬍椒粉: 1-2勺， 生薑: 若干片， 白糖: 1-2勺， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 菜籽油: 若干， 鹽: 1勺

步驟

1將生薑切片，干尖椒切段，香菇切片，青紅椒切滾刀，雞大腿剁小塊。所需要的材料都準備好。

2倒入油燒熱，放一大勺糖入鍋或沙鍋煲，攪拌成炒糖色。

3放入已切好的雞塊翻炒，再依次放入料酒、干尖椒、薑片後繼續翻炒。

4倒入生抽後攪動，翻炒使菜品上色均勻。放入香菇切片後，倒入若干熱水，蓋上鍋蓋小至中火燜燒20分鐘。

5放入1小勺鹽、1小勺白鬍椒粉，最後放入滾刀青紅椒翻炒。這樣香噴噴的黃燜雞就做好了，可以和灑上了若干黑芝麻的大米飯一起享用味道美極了~

小技巧

1、放糖入鍋後一定要攪拌成炒糖色，否則黃燜雞入味和上色都會不到位。 2、倒入的熱水一定要足夠多，否則20分鐘的燜燒後菜品可能會幹或糊。