原料

低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 5ml， 小蘇打: 1.25ml， 雞蛋: 1個， 紅糖: 80g， 植物油: 50ml， 牛奶: 65ml， 棗泥: 150g

步驟

1雞蛋打散，加入植物油，牛奶，紅糖。

2輕輕攪拌均勻，加入棗泥，攪拌均勻。

3把低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉過篩加入上一步的混合物里。

4用橡皮刮刀拌勻，這一步一定要注意，不要翻拌過長時間，只要翻拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有許多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再拌了。

5裝入紙杯，六七成滿即可，並立即放入預熱好的烤箱裡烘焙。烤箱中層，上下火，170°，25～30分鐘即可出爐。趁熱吃或者涼了再吃都同樣鬆軟可口喲~！

小技巧

1.棗泥的做法：把紅棗去核，然後少加點水放攪拌機裡面打碎，之後過篩去掉粗的皮，然後把得到的棗泥糊放到乾淨的鍋里小火加熱，不停攪拌，去掉多餘的水分。如果選用的紅棗太干，建議去核後用純凈水浸泡一晚再打碎。 2.拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烘焙。蛋糕製作很簡單也很快，所以，在準備原料之前，就可以打開烤箱預熱了。當麵糊拌好，烤箱也差不多預熱好了。