豬肘子: ， 黃醬: ， 大料: ， 花椒: ， 小茴香: ， 蔥: ， 姜: ， 桂皮: ， 辣椒: ， 蒜: ， 料酒: ， 腐乳:
1剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、里外抹黃醬，腌一夜
2鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時，把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可