雞蛋: 2個， 韭菜: 適量， 鹽: 適量， 水: 1大勺， 馬蘇里拉芝士: 適量， 麵粉: 適量
1雞蛋2個用蛋抽打散，韭菜切小段，馬蘇里拉芝士刨絲備用。
2雞蛋里加適量鹽及1大勺清水打至鹽溶化，加入韭菜拌勻。再加入適量麵粉，一點一點加，麵糊不要太稠。
3取平底不黏鍋，倒適量橄欖油，輕轉鍋體至油均勻鋪滿。(鋪滿不是說我的油多，只是為了鍋底全部粘油)拿起蛋糊從鍋中心倒下，快速拿起鍋轉動至蛋糊鋪均勻。
4火小點，不然容易黑底，蛋餅就不美了。蛋糊凝結後用鍋鏟從鍋邊緣轉一圈，此時在蛋餅上均勻撒上一層厚厚的馬蘇里拉芝士。關火，將蛋餅輕輕捲起或者兩邊各折向中間。享用可口的美食吧！
蛋糊里加水會更蓬鬆，軟和。沒有馬蘇里拉就用奶酪片也行的，就是不拉絲。