自製綠豆餅

原料

麵粉: 350克, 綠豆(去皮): 400克, 白沙糖: 300克

步驟

1先將綠豆入水裡至少泡兩個鍾。

2製作麵糰:取麵粉200克加適量水加10克油和成水油麵團,150克麵粉加適量油和成油酥麵糰,靜置20分鐘。

3製作綠豆餡:將泡好綠豆撈起入鍋蒸15至20分鐘,蒸熟的綠豆倒入干鍋搞爛加入白沙糖,上火加熱炒干,如果炒得不太干再放入微波爐微兩分鐘。

4取水油麵拇指大,油酥面稍少些,將油酥麵包入水油麵裡面擀成長形對摺再擀開成小巴掌圓形,包入綠豆餡,用模具定形。

5起鍋熱油,將定形綠豆餅炸至金黃色即可。又香又甜又脆的綠豆餅出爐了。

小技巧

油要熱至滾而不起煙時才炸入綠豆餅。


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