生雞爪: 1000克， 四川泡椒: 1000克， 鹽: 4克， 白酒: 20克， 花椒: 10克， 生薑: 3大片， 雞精: 4克， 蔥: 幾根， 純凈水: 1000ml
1我買的是泰森爪子，品牌的放心，500克一包，兩包很多個，把雞爪洗乾淨剪掉爪尖，在鍋里放生薑，生水，鹽，蔥，酒和生雞爪同煮水沒過雞爪，煮到雞爪熟透後撩起雞爪如圖其他不要，最好煮之前出一撲水（上海話先煮一遍開了撩起來去血水的意思）去掉血水浮沫洗乾淨
2我是把四川泡椒買回來用料理機器打碎和如上調料放一起這樣泡出來更入味，取一個乾淨密封玻璃容器放入雞爪泡椒調料和純凈水泡在裡面4~24小時，4個小時就可以吃了，但是24小時更入味
3四川泡椒咸而且辣，怕辣的自己少放點
泡椒用料理機打碎和調料放一起泡出來的更好吃