原料

野生鯽魚: ， 冰糖: ， 花椒八角: ， 蔥姜:

步驟

1魚洗凈，用刀在兩側各劃3刀，加入蔥姜醬油鹽料酒腌制30分鐘

2油鍋爆香兩粒八角少許花椒，蔥姜，加入醬油冰糖鹽和一杯水慢火熬成濃汁，咸甜口

3油鍋燒制九成熱放入鯽魚炸熟

4炸好的鯽魚放入滷水之中浸泡片刻即可

小技巧

鯽魚腹內的黑膜一定要清除乾淨，否則會有腥味。鯽魚不宜買過大否則不易炸熟。