布魯塞爾鬆餅+巧克力醬汁

原料

低筋麵粉: 100克, 高筋麵粉: 40克, 乾酵母: 4克, 雞蛋: 2個, 白砂糖: 40克, 牛奶: 200ml, 蜂蜜: 1大匙, 無鹽黃油: 70克, 香草精: 少許, 裝飾用巧克力醬的材料:: , 黑巧克力: 100克, 水: 150ml, 白砂糖: 50克, 鮮奶油: 4大勺, 覆盆子醬: 1.5大勺

步驟

1鬆餅製作: 將已經過篩的粉類倒入稍大的料理盆中,在中間挖一個凹槽,倒入乾酵母粉;將中間的粉類與乾酵母粉用攪拌器混合

2另取一盆,放入雞蛋和白砂糖,用打蛋器攪打至無黏性,並產生少許白色泡泡; 將牛奶、蜂蜜、鹽一起加入攪拌均勻

3將步驟2的材料慢慢倒入步驟1的料理盆的凹槽中,用攪拌器由內向外輕慢的攪拌,攪拌至表面呈現光滑後,倒入已經融化的黃油、香草精一起攪拌; 覆蓋保鮮膜,於30℃的環境下發酵約30分鐘

4將麵糊倒入已經預熱的烤盤中,再請依照鬆餅機說明書指示進行烘烤

5裝飾の巧克力醬製作: 1.巧克力切碎放入料理盆中隔水加熱融化 2.將水和糖放入鍋中以中火加熱,至沸騰時加入步驟1的巧克力醬,調整至小火,倒入鮮奶油,攪拌均勻 3.以小火煮約1分鐘,加入覆盆子醬攪拌均勻後關火

6最後裝盤→裝飾→拍照→享用 別忘了傳作品哦

小技巧

預先準備: 將低筋麵粉、高筋麵粉混合後過篩 雞蛋於室溫下回溫,牛奶稍微加熱至微溫 將黃油以隔水加熱融化後,靜置降溫


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