帶魚: 兩根， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 蔥: 少許， 蒜: 少許， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 醋: 適量， 蚝油: 適量， 鮮貝露: 適量， 姜: 少許
1帶魚處理乾淨後切段
2將每塊帶魚上都劃口，為了進味兒
3帶魚用鹽和花椒腌制30分鐘
4之後鍋中倒油，油熱後炸一下帶魚，不用裹面
5將所有的料汁調在一起
6鍋中倒些油，炒一下蔥姜蒜，之後倒入上一步的料汁，加些溫水，待湯汁開鍋後放入帶魚，小火兒燉制收汁，即可。中間可以嘗一下鹹淡