原料

兔肉: 1隻（3斤左右）， 菜籽油: 500ml， 干辣椒: 250g， 花椒: 20g， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 老薑: 1塊， 大蒜: 4瓣， 八角 山奈 香葉 桂皮 茴香: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 大蔥: 1根

步驟

1兔子洗凈切成1厘米左右的小丁，聯繫將肉和骨頭分開，吃起來更好。用鹽，料酒，薑絲，蒜瓣，花椒等香料和大蔥腌制兔丁1-2小時，讓兔肉入味。

2干辣椒用剪刀剪成一厘米左右小段（避免辣椒炒制過程中變黑，可用溫水浸泡一下）我比較懶，買的做好的辣椒段

3開火，熱火下油，油要多一些，能泡住兔子的樣子。待油燒到冒煙，將腌制好的兔子下鍋。

4炒制兔肉變色，加入姜蒜繼續翻炒。

5姜蒜入鍋翻炒均勻後加入花椒，辣椒段。辣椒段分幾次加入。（如果辣椒段未提前溫水浸泡，儘量晚點下鍋，避免變黑）

6水分炒干，兔肉變成黃色，加入適量生抽，老抽繼續翻炒至水分全乾。

7繼續翻炒至金黃色，加入冰糖，雞精翻炒均勻，出鍋，撒上芝麻。

8出鍋了，待涼了分裝成小袋，抽真空慢慢吃，可以吃好久呢。