原料

小鮑魚: 10隻， 土豆: 70g， 胡蘿蔔: 50g， 洋蔥: 10g， 干香菇: 11g， 老豆腐: 130g， 西蘭花: 30g， 小番茄: 45g， 咖喱塊: 10g， 醬油魚露蚝油鹽料酒: 各少許， 玉米花生菜籽油: 10g， 水: 700ml

步驟

11.去殼去內臟洗凈的小鮑魚，每隻切十字花刀，別斷開，放入料酒蚝油魚露入味10-15分鐘，也可加少許檸檬汁。

22.泡好的干香菇，切開，土豆胡蘿蔔切小塊，小番茄老豆腐分別切小塊。 洋蔥切碎，西蘭花切小塊，用開水燙一下備用。

33.熱鍋冷油，小火，輕炒洋蔥香菇胡蘿蔔土豆塊。

44.倒入少許醬油翻炒變色後，加入小番茄，豆腐塊。

55.小火輕炒，微微上色。

66.再加入味好的小鮑魚，輕煎。

77.加入水和咖喱塊，小火輕燉。

88.五分鐘後，加入燙好的西蘭花和少許鹽。

99.三十秒後，即可出鍋。飄香～

10咖喱的香氣，香菇和鮑魚肉的質感，土豆和胡蘿蔔的綿軟，豆腐的嫩，西蘭花的清脆，與小番茄些許的酸甜，美好的體驗呢！

11搭配紅豆芸豆黑豆薏米大米什錦小米玉米糝紅米飯，好吃～

小技巧

1. 提前用蚝油魚露料酒味之的小鮑魚，無腥感。 2.少許咖喱的添加，更增添香氣。 3.土豆胡蘿蔔一定切小塊，保證6分鐘即可煮熟，這樣避免燉制時間長，會引起鮑魚的老化。 4.最後加入西蘭花保持其清脆的口感。 5.這樣和雜糧豆米飯搭配，滿足了主食的粗細加豆類的營養素互補搭配，少吃肉多吃菜，適當薯類充當部分主食，攝入豆製品，菌類和食物的多樣性。