原料

梭子蟹: 2隻， 雞蛋: 1個， 香芹: 100g， 洋蔥: 50g， 香葉: 2-3片， 咖喱粉: 3-4g， 檸檬: 40g， 鮮紅椒: 10g， 小蔥: 20g， 玉米澱粉水: 50g， 百里香乾碎: 1g， 魚露: 15g， 醬油: 10g， 玉米油: 20g， 鹽和料酒，: 少許， 姜粉和麵粉: 少許， 無糖椰汁: 150ml， 水: 300ml， 梭子蟹: 2隻， 雞蛋: 1個， 香芹: 100g， 洋蔥: 50g， 香葉: 2-3片， 咖喱粉: 3-4g， 檸檬: 40g， 鮮紅椒: 10g， 小蔥: 20g， 玉米澱粉水: 50g， 百里香乾碎: 1g， 魚露: 15g， 醬油: 10g， 玉米油: 20g， 鹽和料酒，: 少許， 姜粉和麵粉: 少許， 無糖椰汁: 150ml， 水: 300ml

步驟

11.備好所需食材，香芹小蔥切段，洋蔥紅椒檸檬切片。

22，處理好的梭子蟹，留蓋，蟹腿，切塊。 用料酒入味5分鐘，再撒上乾麵粉，姜粉。

33，平底鍋內少許玉米油，放入蟹身段煎之。

44，雙面煎制後，再煎切斷面，放入蟹腿煎之，然後盛出備用。

55，鍋內少許油，放入小蔥，香葉，紅椒，檸檬炒1分鐘左右。

66，放入洋蔥香芹繼續翻炒，再倒入少許醬油。

77，翻炒均勻變色後，放入煎好的蟹和蟹蓋，翻炒。

88，倒入椰汁和水煮開。

99，咖喱粉，百里香碎加澱粉水調汁。 雞蛋和醬油魚露一起攪拌均勻。

1010，倒入咖喱澱粉汁，蓋上鍋蓋再煮。

1111，煮5分鐘左右，湯汁濃稠，香氣撲鼻。

1212，倒入攪拌好的雞蛋液。

1313，蛋液凝固，即可。

14滿滿的，香。

15肉，帶著蛋黃的香，鮮美。

16搭配紅豆雜糧飯，滿滿的幸福感。

小技巧

1，選用無糖的罐裝椰汁，熱量低，咸香的口感。 也可以用鮮椰汁。 2，用鮮檸檬本身的酸甜口感入味。 3，純的咖喱粉加百里香玉米澱粉水調汁，真心不錯。 4，最後的一步，魚露醬油蛋液的加入，蛋黃與咖喱汁的融合，真香。