原料

半成品蛋撻底: 6隻， 鮮奶油: 100克， 牛奶: 85克， 吉士粉: 1大匙， 糖: 2大匙， 煉乳: 1大匙， 蛋黃: 2顆

步驟

1吉士粉放入奶鍋，沖入少許牛奶攪至化開。加鮮奶油、牛奶、糖、煉乳攪勻，移至火爐上，小火邊煮邊攪拌，直至起小泡（約60度）

2煮好的漿汁放涼後，加入2顆蛋黃攪散。

3用網篩過濾後直接注入撻模內，7分即可。

4上下火、220度、中層烤20分鐘，再移至上層烤1-2分鐘上色。

小技巧

1、撻水一定要用小火邊煮邊攪拌，起小泡即可，不要煮過了，會太濃稠，做出的蛋撻不夠嫩，我煮的有點過了，所以蛋撻心在烤箱裡很快就鼓起來了，而且出爐後又很快就塌陷了，有一點點難看； 2、買回的半成品撻底一定要放軟後再用，烤出來才層層香酥； 3、我的烤箱小，放在中層，表面就上色了，不用放在上層，可以給大家以借鑑。