原料

中筋麵粉: 500克， 雞蛋: 4隻， 水: 加上雞蛋總和為230g， 鹽: 5-6g， 小蘇打: 3g

步驟

1把所有材料融合在一起，用筷子攪拌成面絮狀， 倒在案板上用手揉和。 一開始肯定揉不均勻，不用擔心。 揉成上圖這樣狀態就放著讓他醒10分鐘，然後再繼續揉，一直重複此步驟到麵糰光滑。

2像這樣醒著就可以了。

3我是用家用壓面機反覆壓制後做了小寬面 沒有壓面機的朋友也可以理解用擀麵杖擀成喜歡的厚度，然後摺疊起來用刀切。