原料

蝦: 250g， 蟹: 300g， 油: 適量， 椒鹽: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 香菜: 適量， 蔥: 適量， 米酒: 適量

步驟

1切好姜，剁好蒜，香菜和蔥段也分別切好備用

2蟹洗凈，去掉不用食用部分（如肺，尿泡等），砍成適量大小

3蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙籤挑去蝦線備用

4熱油鍋，下姜，蒜爆香；倒入蝦蟹一起炒干水份

5當蝦蟹變色後，沿鍋邊淋入米酒，然後蓋上蓋子保留酒香以免揮發

6當蝦蟹全部熟透後，撒入椒鹽炒均勻

7最後加入香菜段和蔥段炒勻即可

小技巧

因為沒有放其他如醬油等調味料，所以椒鹽可以多放一點，喜歡吃辣的加點辣椒粉更贊！ 需要注意的是，吃了海鮮不要吃維生素C，所以維生素C豐富的水果如橙子，奇異果這些就不要吃了，以免影響健康哦～ 我們廣東人喜歡吃海鮮的原味，所以清蒸，白灼海鮮比比皆是！ 這道菜其實也能吃到原食材的鮮甜味，因為沒有加很多油去炸，也沒有加很多的調味料，基本就是靠熱鍋把食材弄熟，簡單的加了椒鹽調味，這樣就很贊了！ 可以吃到蝦蟹的鮮甜，但是又很有風味！