原料

極盞燕窩: 半盞， 小米粥: 適量

步驟

11.將干燕窩加純凈水泡發4小時左右，泡至燕絲鬆散，挑去細毛和雜質，純手工挑毛的燕窩不可能百分百乾淨的哦，有雜質是正常的；

22.盅外水加到盅身一半高即可，大火燒開，轉小火慢燉25分鐘；

33.燕窩出鍋後和燉好的小米粥一起攪拌即可，享用時可以聞到燕窩的蛋清味，純燕窩的味道；

小技巧

烹飪技巧： 1.燉燕窩最重要的是一定要買純燕窩，劣假燕窩不但沒營養還對身體有害，此處分享鑑別化學除毛的方法：純燕窩縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛，而化學除毛的燕窩則是用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩乾淨度很高，一點雜質都沒有。中度或輕度化學除毛的燕窩縫隙里隱約可見不同程度的咖啡色毛。（想交流燕窩鑑別知識可加微信：272250833，備註美食） 2.燉燕窩一定要掌控好火候和水量，燉盅內水沒過燕窩1厘米即可； 3.泡發燕窩時需要將燕窩撕成細絲。