青菜: 一小把， 雞蛋: 一個， 香菇: 一個， 鹽: ， 色拉油: ， 清水: ， 香蔥: ， 白鬍椒粉:
1青菜洗凈，從中間切一刀，香菇去掉柄將傘帽切成片備用，雞蛋打入碗里，攪勻
2冷油熱鍋，放入香蔥爆香，倒入清水，將香菇片放入
3水開後放入青菜，煮一滾後沿鍋邊小心倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌湯，然後撒上適當的鹽和少量胡椒粉
4起鍋裝湯碗
蛋液里放少許鹽，可以在打湯的時候讓蛋花更散一些不會凝結成大塊