大白菜: 5顆， 大蒜: 250g， 姜: 250， 蘋果梨（水多又甜那種）: 600g左右， 食鹽: 按喜好，大概4勺， 糖: 4勺， 魚露: 4勺， 韓國辣椒粉: 按個人喜好（我喜歡紅彤彤的所以放了很多）
1大白菜對半劈2半，用大量鹽抹勻每個菜葉，大葉子的根處要多塗。塗完後把所有白菜放在一個容器里上面壓重物，可以用一箱子礦泉水很見成效。一般壓1-2天，要時不時把壓出來的水倒掉，最後不出水了，拿出來用涼水沖洗，攥干備用
2把大蒜，姜，去核去皮的梨，鹽，糖，魚露和辣椒粉混合打碎攪勻。腌之前可以先嘗下鹹淡，可按個人口味適量調整。
3均勻塗抹每顆白菜，每個葉子都要塗到，根部多塗。然後放入密封容器放入冰箱內保存，如果是玻璃器皿更好，放大概半天后就可以食用了，1/2天後更加入味！
4最後來張裝碟的，我同時還做了辣羅卜，但不要放在一起，會串味的
塗辣料的時候一定要戴手套，否則弄到手上的味道可不是一般的好喲