超簡單紅油抄手北美也能做

原料

肉末(肥一點,不要買lean的)(餡): 1磅, 雞蛋(餡): 2個, 蔥末,薑末(餡): 半碗, 白鬍椒粉,鹽,花椒粉(餡): 一小勺, 白砂糖(餡): 一小勺, 生抽、料酒(餡): 一小勺, 香油(餡): 3勺, 水(餡): 適量, 生抽(紅油): 3勺, 醋(紅油): 2勺, 蒜末(紅油): 小半碗, 味精、鹽、糖(紅油): 一小勺, 花椒粉: 小半勺, 辣椒油: 3勺, 肉臊子、花生碎、榨菜碎(optional): 適量, 餛飩皮: 一疊

步驟

1將餡兒的材料,除了香油和水之外,全部混合。

2用筷子攪拌,攪拌至全部混合。(如果家裡有電動打蛋器,可以使用低檔攪拌,但是要用深一點的盆子,不然很容易肉末橫飛?)

3加入香油,再次攪拌均勻,如果此時偏干,可以稍微加入一點點水。

4蓋上保鮮膜/蓋子,放入冰箱冷藏30-60分鐘。

5可以開始包了!具體過程見下圖,也可以看看網上的視頻什麼的。

6調製紅油。把紅油的材料全部混合,攪拌均勻。

7煮抄手。把包好的抄手倒進沸水,全部浮起後再煮1分鐘左右就好了。

8在紅油碗里加入1-2勺煮抄手的湯,再把抄手撈進碗里。

小技巧

包抄手之前一定要冷藏啊冷藏啊!不然濕濕的怎麼包啊喂!而且冷藏的時候一定要加蓋保鮮膜哦!不然表面的肉末都乾了? 辣椒油辣椒油辣椒油是關鍵! 其實肉臊也是很關鍵嗒!可以增加香味,吃起來口感豐富呢!昨晚做的時候用的芽菜肉臊,非常棒呢!其實就是用植物油炒肉末和碎米芽菜,炒制比較干就可以了,放在冰箱裡面,下面、煮抄手、蒸蛋的時候加一勺尊是棒極了


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