原料

義大利螺絲面: 1碗， 海蝦: 800克， 番茄: 2個， 芹菜: 1根， 洋蔥: 1個， 鹽: 1勺

步驟

1海蝦洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮

2煮開後撇去浮沫，再煮1-2分鐘即可撈出，蝦湯留著另有用處

3將撈出的蝦控干水分後剝皮去蝦線後待用

4將煮蝦的湯過濾，去浮沫、渣子後倒另一個鍋內

5大火煮開後，倒入一碗意面，1小勺鹽，中火煮

6煮的中間要隨時撇去浮沫

7煮至意面整體顏色變淺並稍通透，可以拿出一個嘗嘗，若沒有硬硬的夾心就可以關火了

8將意面撈出，然後倒入少許的橄欖油，拌勻待用

9煮麵的時候可以將番茄、芹菜、洋蔥切好備用

10小火，鍋中放入少許的橄欖油，再加入番茄翻炒

11大火炒至番茄出水軟爛，加入洋蔥翻炒數下

12再加入芹菜，此時要將火調小

13放入煮熟的意面，翻炒均勻

14加入蝦仁

15再加入一點點鹽（面已經有鹽味了），翻炒均勻即可關火

小技巧

1.用煮蝦的湯煮意面，意面會喝足了湯中的營養及鮮味。 2.熬煮番茄的過程中若太乾了，要視情況加入些煮蝦或者煮麵的湯。最好買熟透的番茄，那樣才有鮮甜的汁液熬出。 3.煮意面，一碗乾的面，煮好後吸水膨脹就夠兩個人的量。 4.煮蝦時可以多放些水，要不就多買些蝦，蝦仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮蝦的湯濃些一是可以用來煮麵，二是若還有剩餘，千萬別扔，可以再燒個紫菜蛋花湯、蘑菇青菜湯什麼的。 5.煮義大利面時要加入一勺的鹽，這樣面吃起來口感更好，而且加入鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性。義大利面有著久煮不糊的優點，中火煮至沒有硬芯即可。