雞爪: 一斤， 豆瓣醬、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜、醬油:
1倒入油，蔥花、蒜炸鍋
2蒜、蔥花微香，放入雞抓
3雞抓炒至發黃，加入薑片3片，花椒少許，大料少許，加開水
4加入開水後，加入豆瓣醬一勺，鹽少許，醬油少許，紅干辣椒五個，蓋蓋燜煮大約20分鐘（可用筷子試扎雞抓掌心，可扎透，便熟）
5若想要雞抓吃起來很爛糊，可多燜幾分鐘