原料

新鮮鵝: 1隻， 蒜/生薑/八角: 各少許， 生抽/蚝油/料酒/柱候醬: 各少許， 五香粉/鹽/糖: 各少許

步驟

1肉鵝一隻，去毛清內藏，清洗乾淨，晾乾水

2用之前備好的生抽塗遍鵝身內外，使之上色，輔料腌制，大概20分鐘即可，等鵝肉更入味

3燒開油鍋，把鵝放下去拉一下油，鵝身立馬變成金黃金黃的，顏色好看，然後把輔料全部放下去，一起煮，大概煮2小時左右就可以上鍋了，那個香味，幾條街都可以聞得到，簡直是人間美味。

4上碟，別忘了淋上熬制時候的汁，那才是精華所在

5我本人最喜歡吃它的翅膀，嘿嘿，，，

小技巧

材料：鵝、美極醬、蔥油姜、香料、祖傳秘方醬料 做法： 1.鵝首先去毛、內臟要整理乾淨 2.用熱水浸一下鵝身，除油脂 3.將恩平鵝放入佐料美極醬、蔥油姜、祖傳秘方醬料燜約40分鐘左右 4.斬件上盤即可 試吃感受： 恩平的五味鵝與台山的略有不同，台山以甜酸為主，而恩平鵝以咸香為主。一口咬下去，感覺肉質鮮香嫩滑，咸香可口，不甚肥膩，令人回味無窮。