原料

雞翅: 10枚， 紐奧良烤翅腌制粉料: 適量， 鹽: 適量， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 料酒: 3茶匙， 老抽: 適量， 香醋: 適量， 黑胡椒: 適量， 清水: 適量， 蔥花: 適量， 花椒: 適量， 油: 適量

步驟

1雞翅洗盡，兩面均用刀劃斜口兩次，放入容器中，依次撒上鹽與紐奧良烤翅粉，放入料酒三茶匙，姜蒜末與花椒粒拌均，蓋上保鮮膜，冰箱內腌制一晚；

2乾淨鍋內放適量油，將腌制好的雞翅依次放入，煎至兩面發黃即可瀝油盛起；

3另起乾淨油鍋燒熱，放入蒜薑末炒香，倒入之前的雞翅，加清水沒過雞翅，倒入適量香醋，老抽，鹽與黑胡椒，適當翻動一會兒，中火加蓋燜煮5分鐘，每一個翻面再燜煮5分鐘即可，裝盤撒上蔥花就可食用了。

小技巧

1、調味料依個人口味適量加入； 2、油先高溫燒熱，放入雞翅後調至中小火煎制； 3、燜煮中可加入適量清水，以免燒乾而糊。