鴨舌頭: 20根（兩個人吃的量）， 姜: 2片（切絲）， 蔥: 一段， 料酒: 15ml左右（可隨意）， 花椒: 20-30顆（這道菜的靈魂，一定要有花椒）， 鹽: 適量
1鴨舌頭洗凈後放入滾水焯2-3分鐘，然後用冷水沖泡一下，刮乾淨白色的舌苔。
2撒鹽用手抓勻，我是帶的一次性塑料手套抓的，多抓一會入味。
3倒入料酒，再抓勻一下。這時可以嘗一下味道，拿起一根鴨舌頭放在舌尖舔一下，要有明顯的鹹味才行，在蘸點乳嘗一下，偏咸一點即可。
4撒入蔥姜花椒。拌勻。
5放在陰涼處腌制2-3個小時，天太熱可以放冰箱。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出來蒸就行了。
6上過蒸40-50分鐘，就可以出入啦，非常好吃，蒸出來的乳也很香，拌飯吃很下飯！花椒起鮮的，並不辣，小朋友可以吃哦！我家2歲就開始吃這道菜了，一開始小丫頭一人就能吃掉30根鴨舌頭！後來經常做，丫頭的熱情就沒那麼高了，不過吃個十幾根還是很輕鬆的！