原料

萵筍（黃瓜也可）: 1根， 雞蛋: 3個， 堅果（可不加）: 適量， 醬油: 適量， 麻椒油: 適量

步驟

1萵筍（或黃瓜）打皮用切絲器切絲，刀工好的切絲當然更好；

2三個雞蛋攪拌均勻，加一點水，用平底鍋或玉子燒鍋攤熟，每次只抹薄薄一層油即可；

3分別放入盤中；鍋燒熱，加入一勺玉米油或豆油或葵花籽油，總之沒什麼很沖味道的植物油就行，等油剛剛冒煙，關火，撒一把麻椒粒，待變色撈出扔掉；

4把剛做好的麻椒油倒入小碟子裡，再加李錦記或其他牌子可以涼拌的醬油，和處理好的萵筍絲雞蛋絲一起端上桌，吃時撒把腰果去皮花生米或其他堅果，拌一起就可以了。