茄子: 2根， 豬肉餡: 2兩， 蔥姜: 切末， 麵粉: 100g， 雞蛋: 一個， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 吸油紙: 兩張
1茄子切片，兩片連在一起，一邊開口一邊連接。
2肉餡不加水加入蛋清，生抽，姜蒜末，鹽少許調味。
3麵粉加入一個蛋黃攪勻。
4將肉餡塞入茄子片中間。壓一壓，夾緊。
5油倒入鍋中少燒熱，當插入一根筷子油迅速氣泡時說明油已經燒好了，可以開始炸了，茄子掛胡下鍋。
6盤中墊入吸油紙，茄盒金黃即可出鍋，享受美味吧。
這款茄盒的特點就在於加入了很多蒜末，茄子搭配蒜香堪稱美味，再加上攪拌肉餡時只加入了蛋清，減少了肉餡的水分，使茄盒更容易夾住肉餡。