原料

米粉: 沒具體秤過，一般是虎口抓一把，比虎口大一點點， 豬肉: 150克（我們家是肉食動物）， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 雞蛋: 2個， 菠菜: 一小把， 生粉: 腌肉用， 蔥姜: 適量

步驟

1燒一鍋熱水，水儘量多，水開後下粉干。粉干用手抓著，豎著放下鬆手，粉干自然散開到水裡，大火滾開轉小火。我家一般用電磁爐，滾開後，調火力100-200，定時15分鐘。用煤氣的親儘量小火。第一次做一般10分鐘以後就可以去瞧瞧，用筷子挑一根試試，能夾斷就撈起。

2煮粉的過程可以洗菜，打雞蛋，切肉絲、蔥、姜

3切好的肉絲用醬油、生粉抓一下，靜置5分鐘

4粉煮好，撈出，流水洗乾淨粉漿，放漏勺瀝水備用

5前期準備完工，下面開始煮粉。燒水，要喝多少湯就放多少水，也別太少，起碼要能煮得了這些東西

6水開後，下薑片和肉絲，滾開後按菠菜、雞蛋、米粉、鹽的順序下鍋。再次滾了就能出鍋開吃。蔥花的順序看個人，可以起鍋前加，也可以吃的時候再加，不愛的也可以不加。

小技巧

煮好的米粉很容易碎斷，儘量少泡在水裡，要及時撈出。最後煮的時候要自己把握火候。 用我的方法下粉干，如果水夠多的話，是不會出現粘鍋的現象，不用一直攪著，安心去干別的事。