水鴨: 1隻， 八角: 2個， 香葉: 2片， 生抽: 5茶匙， 蚝油: 3茶匙， 香油: 1茶匙， 蒜頭: 1個， 薑片: 適量， 開水: 適量， 白糖: 適量
1先把水鴨汆水，同時放入少許料酒
2取出擦乾鴨子的水份，先放熱油酸片薑片一起爆炒後把一整隻鴨子放入，煎香
3鴨身逐漸形成金黃色，把準備的醬料全部放進去，切記全程不用放鹽，倒入適量的開水沒入鴨身，慢火熬制
4每隔十分鐘把鴨身翻一下，更容易吸收醬汁，等到收干水份，出鍋時加入香油就可以了
切記全程不用添加鹽，添加鹽會使鴨肉缺乏嚼口