原料

雞爪: 8隻， 鮑魚: 4隻， 蝦: 半斤， 花螺: 三兩， 土豆: 幾個， 淮山: 一條， 香芹: 兩條， 蒜苗: 兩條， 姜: 4片， 蒜頭: 適量， 紅洋蔥: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 耗油: 適量

步驟

1各類海鮮洗凈，蝦剪掉蝦槍和腳丫，鮑魚用刷子刷乾淨。雞腳丫切半，汆水待用。

2放薑片，陳皮，少許鹽燒開水，放入鮑魚汆水兩分鐘快速撈起，待涼後脫殼去內臟備用，這樣的鮑魚不腥，還煮多久都不會縮水，鮑魚殼不要扔哦?

3洋芋淮山油煎一下。

4油熱放薑片蒜頭洋蔥爆香，下雞腳丫翻炒至金黃，下兩勺郫縣豆瓣醬，料酒，生抽繼續翻炒，然後放入剛剛炒好的洋芋淮山，放清水蓋鍋蓋煮至洋芋淮山燜軟，放入海鮮，淋點料酒，耗油，蓋鍋蓋大火煮開放入香芹、蒜苗（都切段）關火悶一會就可以吃啦?

5試味道，鹹淡自己放鹽