原料

斜管面200公克，新鮮蕃茄150公克，蘑菇100公克，九層塔葉30公克，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油50公克，冰糖10公克，帕梅善起司粉20公克，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗凈切片備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮划上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管面煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，先加入蘑菇片拌炒，再加入高湯、冰糖、鹽、胡椒粉及蕃茄丁後用中火煮至湯汁變濃稠時轉為小火。 5. 撈起作法3的斜管面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，再加入九層塔葉拌炒一下，即可起鍋裝盤上桌，食用前撒上起司粉味道更好！