原料

低筋麵粉: 400g， 玉米澱粉: 20g， 酵母: 4g， 泡打粉: 4g， 細砂糖: 60g， 淡奶油: 60g， 牛奶: 160g， 植物油: 20g， 蛋黃（奶黃餡）: 4個， 牛奶（奶黃餡）: 250g， 淡奶油（奶黃餡）: 70g， 香草精（奶黃餡）: 適量， 細砂糖（奶黃餡）: 70g， 低筋麵粉（奶黃餡）: 20g， 玉米澱粉（奶黃餡）: 15g

步驟

1先將除奶黃餡兒以外的材料放入麵包機內

2揉成表面光滑的麵糰，接著放在溫暖處發酵

3麵糰發酵的空檔，來做奶黃餡兒 牛奶➕淡奶油➕香草精，放入奶鍋中

4蛋黃四顆

5加入細砂糖，攪拌均勻

6過篩加入低筋麵粉和玉米澱粉

7繼續攪拌均勻

8奶鍋中的液體加熱至微沸

9分次少量的倒入蛋黃糊中，邊倒要邊攪拌

10攪拌均勻的蛋奶液重新倒回奶鍋中

11開小火，邊加熱邊攪拌，直至質地濃稠

12最好的奶黃餡兒放入碗中，貼上保鮮膜蓋好，放置冰箱冷卻

13冷卻後的奶黃餡兒放入裱花袋中

14麵糰發酵至兩倍大取出

15重新排氣揉圓

16排氣好的麵糰切開是看不到氣孔的

17平均分成小劑子（配圖是11個，配方可以做22個）

18擀成中間厚四周薄的圓

19這裡的包法跟其他的地方不一樣，先像包包子一樣捏褶子

20包成一個圓，中間留個口子

21將奶黃餡兒擠入。

22再將口子捏緊

23收口朝下，擺放好

24醒發至包子1.5倍大

25開火，上汽後蒸15分鐘左右，關火燜5分鐘

26出爐，是不是很光滑很可愛

27咬開一口，軟軟的奶黃流心餡兒。超好吃