原料

筍殼魚: 1條（約600克）， 大蒜: 3瓣， 姜: 1小塊， 豆豉醬: 15克， 醬油: 少許， 鹽: 5克， 白糖: 3克， 雞粉: 3克， 料酒: 15ml， 胡椒粉: 5克， 油: 適量， 醋: 少許（用於去腥）

步驟

1大蒜去皮，切末；姜去皮，切末

2把豆豉醬，醬油，白糖，鹽，雞粉，料酒放入碗中調勻成醬料，待用

3魚去掉內臟，用上面的去腥法處理以後，在魚身上兩面各劃兩刀，並均勻抹上油和胡椒粉，放入盤中，淋上調好的醬料，撒上大蒜末，放入蒸鍋中，用大火蒸8—10分鐘，即可

小技巧

1.用紅辣椒末和蔥花撒在魚身上，會更好看。