江西米粉: ， 茄子: ， 青辣椒: ， 生抽: ， 鹽:
1往煮開的水中加入米粉，撒少許鹽，煮8分鐘（煮過6分鐘後試口感，覺得可以了就關火）左右撈出過涼水並瀝干
2青辣椒切絲、茄子切丁備用
3在燒熱的油鍋中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均勻後加入鹽、生抽和少許水，火力轉小略悶2、3分鐘
4加入煮好的米粉，轉大火翻炒均勻後起鍋