魚: 1斤， 豆豉: 1兩， 生薑: 2兩， 料酒: 少許， 澱粉: 少許
1生薑洗凈切厚片
2豆豉過清水洗去泥沙，控干，上鍋蒸軟
3魚洗凈，切段，加料酒腌制10min
4熱油鍋，魚用澱粉抓一下，下鍋溜到變色，撈出
5另起油鍋，留底油，下入薑片和豆豉，煸香
6把魚段倒入，小心翻炒，使調料與魚段混合均勻
7加清水，半沒魚段，燉，中間翻動2次
8至汁基本收干，把薑片夾出，出鍋啦