整雞或雞腿: ， 蔥姜蒜辣椒碎: ， 香菜碎: ， 熟芝麻: ， 鹽，糖，雞精: ， 生抽，蚝油，醋，香油: ， 辣椒油:
1整雞或雞腿洗乾淨，我用的小黃雞一隻！瀝干水分！
2涼水入鍋，加薑片若干，直接開小火煮，一定小火，不然滾開了會有沫！大約一小時
3煮熟了就是用筷子扎一下到底就可以了！然後放進冰水裡泡著！可以加冰塊，也可以流水衝著！
4接著去骨切成絲或塊！加所有調料，辦均勻
5最後撒上熟芝麻就可以了
切記冷水小火煮哦！煮時不加鹽