原料
黃瓜: 4根， 干紅辣椒: 6個， 蔥花: 一小把， 大蒜: 半頭， 生薑: 3片， 八角: 2個， 花椒大約: 50粒， 鹽: 多些， 油: 1大勺， 醬油: 3大勺， 陳醋: 1/2大勺， 白糖: 一點點
步驟
1將黃瓜洗凈，用一隻手拿著黃瓜，用另一隻手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊
2將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，腌制半小時以上
3將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裡面的水分，一定要擠得干一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；（老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器里，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）
4將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了
5將干紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好
6將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用
7將干辣椒放入，小火將干辣椒炸至微變色
8放入蔥姜炸香
9放入醬油、醋、白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好
10做調料汁的時候先嘗一下腌好的黃瓜，如果不咸，可以在調料汁里再放點鹽
11將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將腌好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻
12然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛腌好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好
