柚子皮糖(香元條)

原料

柚子: 1個, 水: 適量, 冰糖: 400克, 清水: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將柚子皮切成薄片

2加入2勺食鹽和適量清水

3用手抓多幾下,使清水變成黃色(這一步可以把柚子皮上的髒東西清洗出來)

4抓完後用手把水擠干

5再加入清水泡上三天,記得每天換一次水!

6將高壓鍋內放入冰糖和少量的水

7開大火將冰糖和水融合!

8放下柚子皮攪拌,讓每片柚子皮都沾到糖水。

9保持大火,繼續攪拌,只要看到有流動的水就繼續煮

10煮到傾斜鍋子時裡面沒有水流出,就關成最小火繼續翻炒

11此時到了最要有耐心的一步了,繼續保持小火翻炒,最好是用筷子,鍋鏟會粘!

12炒成柚子皮上都有糖霜了就可以了!炒乾了會有點硬,我比較喜歡濕潤點的!

小技巧

1.一定要有耐心 2.記住大火轉小火是什麼時候


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