原料
可可粉（法芙娜）: 20g， 雞蛋（不帶殼約50g一枚）: 3枚， 細砂糖A: 50g， 細砂糖B: 30g， 無鹽黃油（總統）: 30g， 低筋麵粉: 60g， 蛋黃: 2個， 細砂糖C: 45g， 牛奶: 15g， 淡奶油（總統）: 45g， 香草精（味好美）: 適量， 無鹽黃油（總統）: 120g， 黃色食用色素（惠爾通）: 少許， 淡奶油（總統）: 20g， 黑巧克力（法芙娜）: 20g， 巧克力豆（或巧克力卷）: 適量
步驟
1（—準備工作—） 1.黃油隔熱水融化至液態備用； 2.低筋麵粉與可可粉混合過篩備用； 3.蛋白蛋黃分離，置於兩個無水無油的容器中備用
2（—蛋糕體的製作—） 蛋黃里加入細砂糖B（30g），用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆
3蛋黃中分三次加入融化的黃油，每一次加入後都用打蛋器攪打均勻再加入下一次，直到形成濃稠的蛋黃糊
4在蛋白中分三次加入細砂糖A（50g），用電動打蛋器打發蛋白至濕性發泡，提起打蛋頭呈現彎彎的小尖角，形成蛋白霜
5在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，混合兩者
6加入剩餘的蛋白霜，用輕柔的手法用刮刀繼續翻拌均勻，避免過多消泡
7一次性倒入過篩後的粉類，用橡皮刮刀以翻拌的形式快速混合麵糊，直至均勻細膩，無粉團和結塊
8將材料裝入裱花袋，以圓形裱花嘴將麵糊擠入每個紙杯中，8分滿即可
9烤箱170℃預熱，中層，烤20-25分鐘左右（具體數值視自家烤箱脾氣來調整，一般烤到表面蓬起，牙籤插入蛋糕中心沒有附著物即可）
10出爐後，待蛋糕稍微冷卻，用小刀將蛋糕中心挖一小塊，用來填入巧克力甘納許
11（—甘納許的製作—） 20g淡奶油煮開後，離火，加入切成小塊的20g黑巧克力，讓巧克力融化成液態，用刮刀將其混合均勻，形成柔潤的黑巧克力甘納許
12待甘納許冷卻後，用小調羹舀一些填入每個蛋糕體中心
13（—純奶油霜的製作—） 蛋黃+細砂糖C（45g）+牛奶+淡奶油+香草精一起倒入小奶鍋，中火加熱，邊加熱邊以畫圈形式攪拌，直到鍋內混合物溫度升至80℃，表面出現小氣泡後離火，稍稍冷卻後放冰箱冷藏，形成蛋奶糊
14黃油軟化後，用打蛋器攪打至蓬鬆，加入一點點黃色素（為了凸顯秋天的味道，我使用了中黃色，當然也可以不加），和黃油充分攪勻
15冷卻後的蛋奶糊分次加入黃油中，繼續攪打至順滑，形成法式純奶油霜（如果想提升下風味，也可以少量添加一些酒類，比如：百利甜酒或者朗姆酒，一小勺即可）
16將奶油霜裝入裱花袋，用6齒星形花嘴在蛋糕表面擠出三層漂亮的漩渦形狀，再撒些巧克力卷或巧克力豆裝飾即可 如果有興致，還可以用翻糖做出糖樹葉來點綴，烘托出濃濃的秋意！
