食用油，不能用黃油和橄欖油，沸點低。也不能用豬油，分子結構太大，容易堵塞毛孔。無味的植物油最好。: 適量
1開鍋 *買來時卡在鍋沿上的四個小塑料夾子很有用，不要丟掉哦！在儲存時防止摩擦。 把商標都撕下來， 然後用溫水和軟海綿沖洗整個鍋子。 首先介紹一下官方介紹的方法： 1. 將鍋具用熱水沖洗乾淨。 2. 將鍋具放置爐上用小火低溫加熱，將水煮干，關火。 3. 將食用油倒入鍋內， 用刷子把鍋內色食用油塗滿所有黑色的地方，包括鍋蓋。 4. 開小火低溫加熱約2-3分鐘，關火。 5. 待鍋降溫，用乾淨的棉布將鍋內的油擦乾淨。蓋上蓋子讓鍋子靜養一天。 6. 隔一天再重複以上步驟，一周左右就可以開始用了。
2另一個是在網上看到的，一個櫃姐推薦的方法： 1. 整個鍋子用溫水沖洗後擦乾， 在鍋中注入半鍋熱水，蓋上鍋蓋中火煮沸 （鍋蓋冒出白煙時，代表水已經滾了） 2. 煮沸後把水倒掉（此時不可碰到涼水，也不要直接放在涼涼的水池中），擦乾內外鍋身及鍋蓋，然後蓋上鍋蓋在爐子上已中小火烘乾（約2-3分鐘） 3. 全乾後倒入少許食用油， 用油刷或廚房紙巾均勻塗抹在所有黑色的地方（包括鍋蓋）。 4. 放置至少4小時（最好24小時），之後會發現油被鍋子吸收了不少。 5. 用溫水和軟海綿洗去多餘的油脂，然後小火烘乾即可。
3清洗與保養： 原理：養鍋的意義在於利用高溫而將植物油烤入鑄鐵鍋具毛細孔中。養鍋的程序可以在鍋子的表面形成一層純天然、不含任何有害人體化學物質的不沾塗層，且能防止生鏽。隨著鍋子不斷地被使用、保養的過程，鍋子本身的毛細孔將被填滿並越來越好用且不沾粘。有別於其他化學塗料處理過的鍋具，鑄鐵鍋具是可以透過養鍋來不斷地保養，經久耐用。 每次使用完畢後，使鍋子稍冷卻後，用熱水和軟海綿沖洗，最好不要使用洗潔精，會把油膜破壞掉。切勿使用鋼絲刷等較硬的清潔工具。 清洗完畢後就可以養鍋了， 首先將洗好的鍋具用紙巾擦去濕氣並用小火烘乾，然後趁鍋具尚有餘溫時薄薄地塗上一層食用油即可。 完成後將鍋具存放在乾燥，通風的地方。
4重新修護： 當鑄鐵鍋因保養不慎而造成生鏽，粘鍋或鍋身無光澤且發灰時，可嘗試以下步驟： 1. 以熱水、清潔劑以及較硬的刷子仔細清潔整個鍋具，沖洗後以爐火烤乾。 (這時要用清潔劑是因為我們要將鍋具回復到原始狀態) 2. 在鍋具全身塗抹一層的食用油並以小火慢慢加熱約30分鐘。 3. 待鍋具冷卻後重新養護的程序就完成了
5不粘鍋的技巧： 避免烹調過於冰冷的食物