原料

肥牛: 一盒， 金針菇: 200g， 姜: 三片， 蒜: 兩小瓣， 小米辣: 1～2根， 青辣椒: 1～2根， 海南黃燈籠辣椒醬: ， 野山椒: 四隻， 料酒: 一瓷勺， 白醋: 兩瓷勺， 鹽: 3g

步驟

1食材準備好，利用燒水的時間將辣椒切片，野山椒切小段。

2水滾後加一點鹽，將金針菇焯燙一分鐘；繼續焯燙肥牛片，然後撈出用水洗凈。燙好的金針菇放在碗底，肥牛鋪在金針菇上。

3鍋中放一湯匙油，先將薑片和蒜片炒香，再放入一茶匙(5g)黃辣椒和切碎的野山椒翻炒約半分鐘，然後加入量約為盛放肥牛的碗的2/3的雞高湯或熱水煮開，加入鹽、料酒、白醋調味。

4濾網放在盛放肥牛的碗上，淋上酸湯。