基圍蝦: 500g， 料酒: 2湯匙， 干澱粉: 2湯匙， 香炸粉: 2湯匙（沒有可不加）， 蒜蓉: 適量
1基圍蝦剪去須子，弄掉蝦線，不要去頭，頭也可以一起吃的哦~
2蝦子洗凈，放到小盆里，撒上料酒，撒上干澱粉和香炸粉，拌勻掛漿，腌制十五分鐘。
3鍋坐熱放油，多放些，帶油燒到冒煙，放蝦子，蝦子變紅，撈出，不用完全熟，因為稍後還要進行復炸。
4蝦子第一次炸好後，撈出，把油繼續燒熱，這次油要燒到比第一次熱，進行復炸，炸個10秒鐘左右就可以撈出。
5鍋底留油，放入蒜蓉爆香，加入炸好的蝦子，撒入適量椒鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了，香香噠，開吃吧~