鯪魚: 克500， 植物油或菜籽油: 半斤， 陽江閃裝豆豉: 半斤， 姜: 適量， 醬油或生抽好一點的: 飯碗一碗， 白糖: 1兩， 開水: 半飯碗
1先用鹽腌制鯪魚一個晚上，這樣做的時候不用加鹽，將魚炸到酥脆
2陽江豆豉，顆粒飽滿一點的，待魚炸好後放入同薑絲一同放在魚油鍋裡面翻炒3分鐘，在加入醬油，白糖，開水，一起翻炒5分鐘
3然後全部倒在碗裡面，鍋里加水隔水大火燒開蒸10分鐘轉小火蒸1個小時
4起鍋可以吃了，或者等完全冷卻後，裝入保鮮盒放冰箱，泡一天吃味道更佳！