原料

藕: 節， 鯪魚:

步驟

1藕分三節

2最上面一條細細長長的，是長在荷葉上面的，適合用來炒和涼拌 其他兩節短短的適合用來煲湯

3要用到去殼的綠豆和鯪魚滑

4綠豆在水裡煮15分鐘

5然後用攪拌機打成茸

6干點比較好

7蓮藕底部切一刀，儘量把它放平了之後切片。

8現在蓮藕里釀一層綠豆蓉

9鯪魚滑回來之後不調味 加入綠豆蓉 撈勻

10淋雨釀好綠豆後，拍上一層薄薄的生粉

11讓魚滑可以粘在上面，然後再拍一層薄薄的生粉

12半煎炸 煎到差不多都硬身了，然後用鍋鏟壓一壓。 是為了把水汽逼出來

13芡汁煮濃稠

14再切點蔥絲

15魚肉釀的很均勻