懶人版快手披薩餅

原料

高筋麵粉: 120克, 水: 80克, 酵母: 5毫升, 鹽: 2毫升, 白砂糖: 5克, 橄欖油: 8克, 市售披薩醬: 80克, 馬蘇里拉奶酪: 200g, 米斯特腸: 適量

步驟

1配料:8寸比薩餅一個 麵餅:高筋麵粉120g,水80g,酵母5ml,鹽2ml,白砂糖5g,橄欖油8g 輔料:市售披薩醬80g,馬蘇里拉奶酪200g,米斯特腸適量 準備好所有材料

2將比薩麵餅中除了橄欖油以外的所有材料放入一個盆中,揉成麵糰,此過程麵糰較粘手,要揉大約15分鐘麵糰漸漸成型

3在麵糰放入橄欖油,繼續揉麵糰,此麵糰水量較大,會比較粘手,需要多些耐心,揉20-30分鐘,麵糰起麵筋後會變成光滑不再粘手的麵糰

4直至麵糰揉至擴展階段,抻拉麵團形成薄薄的薄膜。此步驟可藉助麵包機完成

5蓋上濕布,放在溫暖潮濕的地方發酵一小時

6發酵後麵糰會變成原來的兩倍大,插入手指,空洞不會回縮

7撒些手粉防粘,揉麵糰,為麵糰排氣

8將麵糰重新揉成小團,蓋上濕布醒發20分鐘

9麵糰會繼續發酵比剛才大一圈

10撒些乾粉防粘,用擀麵杖將麵糰擀圓

11放入披薩餅模具,用手按麵糰直到完全平整覆蓋模具。用叉子在麵餅上插些小孔,防止烘烤時變形

12抹上市售的比薩醬,邊緣留1cm左右不塗

13撒上一層馬蘇里拉奶酪

14鋪上米斯特腸

15在米斯特腸間隙間再鋪上一層馬蘇里拉奶酪

16將披薩餅放入預熱好的200度烤箱,20分鐘左右即可

17完成啦!


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