原料

熟西紅柿: 2個， 熟大腸: 一小節， 熟瘦肉: 適量， 豆腐皮: 半張， 水發木耳: 幾朵， 玉米澱粉: 2湯勺， 雞蛋: 2個

步驟

1西紅柿儘可能切碎，木耳，豆腐皮切絲，大腸瘦肉切丁。

2炒鍋放少許油，先把瘦肉丁，大腸丁炒出油，然後乘出備用。

3西紅柿中火炒成醬汁狀態後，把炒好的肉丁及木耳絲，豆腐皮絲倒入鍋中，加入高湯，沒有高湯，加水也是一樣的，下面步驟沒圖了，老公把我手機拿走了。燒水期間把澱粉調成水澱粉，水燒開後加鹽，鹽的重量沒寫，根據水的多少自己調整，然後加水澱粉，水澱粉不要一次倒入，一邊倒，一邊用勺攪動，有些稠就好了，如果全都加入了還是有些稀，就在加點，調好濃稠度後加適量老抽上色，然後開大火倒入打散的蛋液，蛋液一定要充分打散，不然你的蛋湯就會有大塊的雞蛋塊，影響口感。倒入蛋液馬上關火，加雞精，醋調味，老式雞蛋湯就做好了。

4燒好的燙，顏色紅亮，是不是讓人垂涎欲滴呢！

小技巧

豬大腸不可省落，可以買新鮮豬大腸回家自己煮，自己洗的放心，如果有煮大腸的原湯更好喝，我是上周煮的，湯已經用完了，也沒法保存，就加了煮肉的湯，如果實在沒有就清水也可以的。