吐司: 3片， 小土豆: 1個， 黃洋蔥: 1/8個， 黑胡椒碎: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 一個， 火腿: 一片， 橄欖油: 適量， 蛋黃醬: 適量
1準備好材料 黃洋蔥和火腿切細小的丁
2小土豆入鍋煮至筷子可輕易插入 撈出置於碗中 加入鹽、洋蔥丁、黑胡椒碎壓製成土豆泥
3雞蛋加適量鹽打散 平底鍋燒熱 煎蛋圈內側塗少量橄欖油置於鍋內 鍋底塗少許橄欖油 倒入蛋液煎至底部稍微凝固 迅速在蛋液中均勻撒火腿丁 待上層蛋液略凝固 翻面煎至微焦即可出鍋
4在兩片吐司之間塗抹少許蛋黃醬 將蛋餅夾入 再在另外一層中均勻塗抹厚厚一層土豆泥 夾好就okay啦
黑胡椒碎可用干羅勒碎替換 一樣好吃 製作土豆泥時也可加入濃縮雞汁或咖喱醬 土豆泥一經變化 三文治的風味好不同~ 有些人不喜歡洋蔥 可以不加嘛 不過脆脆的洋蔥真的會讓口感提升很多個level~~實在不喜歡 換成黃瓜也好~~ 蛋黃醬的量按自己的口味來嘛 其實就是為了提味兼具粘連固定 不宜放太多 太搶味兒 唔~土豆泥厚厚一層才有口感嘛~