原料

水: 120克， 高筋麵粉: 200克， 鹽: 2克， 白糖: 20克， 酵母: 3克， 紫薯粉: 30克， 軟化黃油: 20克， 紫薯: 4根， 牛奶: 適量， 煉乳: 適量， 紫薯粉: 10克

步驟

1麵包機或者廚師機揉面: 120克水，200克高筋麵粉，2克鹽，20克白糖，3克酵母，30克紫薯粉先揉成擴展階段，再加入提前軟化的20克黃油繼續揉成完全階段。然後發酵一小時左右至兩倍大。

24根紫薯去皮切塊放盤裡，蓋上保鮮膜，蒸鍋里蒸熟後壓成泥，加入適量的牛奶和煉乳攪拌均勻。

3發酵好的麵糰用手按壓排氣，分割成8個小麵糰，約50克左右。蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。 也可以按原方子分割成三個65克，三個50克，兩個40克。

4奶香紫薯泥也分成8份。然後取一份紫薯麵糰包入紫薯泥，收口朝下。再用手整形成紫薯形狀，建議是細長形的，避免發酵後成土肥圓了:)

510克紫薯粉倒在盤裡，整好形的紫薯麵包放入滾一圈，表面都沾上紫薯粉，圓筷子頭隨意扎幾個小洞。擺到烤盤裡，注意間隙。進行二次發酵，一般烤箱都帶有40度發酵功能，30分鐘。

6烤箱預熱185度，再調到165度，中層，25分鐘即可。最後10分鐘蓋上錫紙，避免烤上色。

7Yummy。 第二天居然吃出了軟歐包的口感(..›ᴗ‹..)