濃香滷牛肉(香辣味)

原料

牛腱子肉(這個部位帶筋最適合鹵哦): 500g, 醬油: 3/4cup, 料酒: 1/4cup, 豆瓣醬: 1/4cup, 桂皮: 2片, 八角: 6-7顆, 香葉: 若干, 干辣椒碎: 若干, 花椒: 若干, 蔥: 3根, 姜: 切塊

步驟

1鍋里放水,放香料,醬料,煮開

2牛肉用叉子叉些孔便於入味,抄水後備好

3將抄好水後的牛肉放入鍋里,放姜,蔥,鹽(適量,可嘗下鹹淡),煮開後轉小火,煮40分鐘到1小時(根據你的肉的大小)

4快到時間的時候,用筷子插入感覺一下,如果有一點點難插入就是適合的,不能煮太軟了,這樣就吃不到糯糯筋筋的口感咯,切片也不成型了

5煮好後,等待牛肉和滷汁自然冷卻,不能心急這一步,一般我是把它放置一夜,第二天再拿出來切片,非常入味

6放在面里

7滷汁可以繼續鹵爪子


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