客家娘酒雞[簡單版]

原料

家雞: 500g, 黃姜: 100g, 客家娘酒: 350ml

步驟

1把姜切碎,放入鍋中炒黑,切記不能放油!不能放油!不能放油! 炒黑有兩個原因: 1炒黑的姜不會太辣,2姜炒黑不會上火。

2太晚了,沒有炒很黑就起鍋了,我這種也只能算炒了7層,有時間用小火炒多一下!

3把鍋洗了後,接著就開始炒雞,不放油炒把雞油逼出來,雞會更香也不油膩炒到有點焦就可以了

4雞炒好了就把黃酒跟炒好的姜放下去煮開後,用小火燉到爛(這是時間不允許的情況才這樣子煮,這樣子煮實在是暴殄天物了,如果時間充裕,一定要把雞跟酒裝燉湯碗里隔水燉!)。 另外,如果是在菜市場買的酒就不能放水,畢竟沒有自己釀的那麼純,我的酒是媽媽釀的,我就加了些水,因為媽媽釀的酒好甜好濃。

5看著黃酒一點一點蒸發掉,實在太浪費了。想著晚點吃就晚點吧,不要太浪費媽媽的酒!忍不住還是裝起來隔水燉了20分鐘。


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